Nudelauflauf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	153 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Nudelauflauf mit Pilzsoße (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	153 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	641 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	57 µg (190 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	56 µg	36 µg
Retinol	54 µg (180 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	20 µg (67 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	69 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	532 µg (≈ 4 % NW) 4 %	348 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.665 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.088 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	126 µg (≈ 2 % NW) 2 %	82 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	31 µg (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	29 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	179 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	117 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,45 :1
PRAL-Wert	4,1 mEq
Natrium	269 mg (≈ 18 % NW) 18 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	54 mg (≈ 1 % NW) 1 %	35 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	39 mg (≈ 4 % NW) 4 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	86 mg (≈ 12 % NW) 12 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	74 mg	48 mg
Chlorid	527 mg (≈ 23 % NW) 23 %	344 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	500 µg (≈ 4 % NW) 4 %	327 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	768 µg (≈ 9 % NW) 9 %	502 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	222 µg (≈ 6 % NW) 6 %	145 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,38 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	19 g	12 g
Broteinheiten	1,67 BE	1,09 BE
Broteinheiten	2,00 BE	1,31 BE
Broteinheiten	1,34 BE	0,87 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	20 mg	13 mg
Fructose (Fruchtzucker)	19 mg	12 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	39 mg	25 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	192 mg	125 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	145 mg	95 mg
Disaccharide (2 M)	337 mg	220 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	79 mg	52 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	19.577 mg	12.795 mg
Polysaccharide (> 9 M)	19.577 mg	12.795 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	96 %
Isoleucin	272 mg (≈ 18 % NW) 18 %	178 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	461 mg (≈ 16 % NW) 16 %	301 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	291 mg (≈ 13 % NW) 13 %	190 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	117 mg (≈ 15 % NW) 15 %	76 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	107 mg (≈ 35 % NW) 35 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	286 mg (≈ 92 % NW) 92 %	187 mg (≈ 60 %) 60 %	310 mg
Tyrosin	200 mg (≈ 11 % NW) 11 %	131 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	215 mg (≈ 19 % NW) 19 %	141 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	68 mg (≈ 23 % NW) 23 %	44 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	299 mg (≈ 15 % NW) 15 %	195 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	267 mg	175 mg
Histidin	154 mg (≈ 21 % NW) 21 %	101 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.737 mg	1.789 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	237 mg	155 mg
Asparaginsäure	377 mg	246 mg
Glutaminsäure	1.700 mg	1.111 mg
Glycin	247 mg	161 mg
Prolin	608 mg	397 mg
Serin	312 mg	204 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.481 mg	2.275 mg
Harnsäure	31 mg	20 mg
Purin	13 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	81 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	478 mg	312 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,90 :1	3,86
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	53,11 :1	34,71
Butansäure / Buttersäure	135 mg	88 mg
Hexansäure / Capronsäure	86 mg	56 mg
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	32 mg
Decansäure / Caprinsäure	101 mg	66 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	125 mg	82 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	412 mg	269 mg
Pentadecansäure	46 mg	30 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.231 mg	805 mg
Heptadecansäure	36 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	430 mg	281 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	16 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.675 mg	1.748 mg
Tetradecensäure	52 mg	34 mg
Pentadecensäure	26 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	115 mg	75 mg
Heptadecensäure	38 mg	25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.239 mg	810 mg
Eicosensäure	15 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.485 mg	971 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	470 mg	307 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	80 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	559 mg	365 mg
Langkettige Fettsäuren	4.348 mg	2.842 mg
Glycerin und Lipoide	483 mg	316 mg
Cholesterin	44 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	221 mg	144 mg
Mittelkettige Fettsäuren	150 mg	98 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	381 mg	249 mg
Poly-Hexosen	916 mg	599 mg
Poly-Uronsäure	76 mg	50 mg
Cellulose	152 mg	99 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	549 mg	359 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	975 mg	637 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,1 P
P2	4,1 P	2,7 P
P3	4,4 P	2,9 P
P4	4,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,0 g	0,7 g
Rohfaser	1,0 g	0,6 g
Rohfett	5,2 g	3,4 g
Rohprotein	6,3 g	4,1 g

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